Hoy le traemos una deliciosa receta que te encantara realizar en casa.
Ingredientes:
2 chiles anchos
1 chile cascabel
1 chile morita
1 chile guajillo
2 tazas de agua
½ taza de vinagre blanco
½ cebolla
10 dientes de ajo
½ cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de semillas de cilantro
1 pizca de comino molido
½ cucharadita de clavo de olor en polvo
½ cucharadita de sal
4 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 pierna de cerdo de 4 kg
1 taza de mezcal
2 cdas de harina
Modo de preparación:
Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante 5 minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo lo demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna de cerdo. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar la mezcla. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos 1 hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en la nevera. Agregar 2 tazas de agua y hornear tapado a 175° C durante el tiempo necesario. La pierna de cerdo tarda 1 hora por cada kilo. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir 2 cdas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensaladas a su elección.
