El caldo blanco es un plato típico ecuatoriano con un delicioso sabor y que se degusta bien caliente. Este caldo es bastante ligero que debe tener una consistencia cristalina, lo cual es característico del plato. No pierdas la oportunidad de aprender a elaborarlo.
Ingredientes
600 gr de carne con hueso
1 zanahoria
2 choclos tiernos en trozos
2 yucas en trozos
2 hojas col
1 cebolla
1 pimiento verde bien limpio
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cebolla en rama finamente picada, Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar bien la carne, eliminando los rastros de grasa.
- Llevar al fuego una cacerola con suficiente agua y los huesos. Se cocinan hasta que la carne quede suave pero se va retirando la espuma que forma arriba. Agregar la cebolla cortada a la mitad, el pimiento sin semillas y el ajo.
- Añadimos la zanahoria picada en cuadros, el choclo, la yuca y la col troceada.
- Una vez que las verduras ablanden, se retira el pimiento y la cebolla.
- Rectificar el sazón.
- Sirva y espolvoree con cilantro y la cebolla en ramas finamente picadas. También puede añadir rodajas de ají.
