RECETA: Chicha de Jora

La Chicha de Jora es considerada como bebida ancestral por excelencia, elaborada por los indígenas de la sierra ecuatoriana, pero también es parte de la historia de Perú y Bolivia. Su ingrediente base es la jora o maíz germinado. Se dice que la Chicha de Jora fue la bebida favorita de la nobleza Inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi, continuación esta rica receta.

INGREDIENTES:

  1. 1 ½ tz harina de Jora
  2. 1 1 /3 tz panela
  3. 10 clavo de olor
  4. 10 pimienta dulce
  5. 3 canela en rama
  6. 5 Ishpingo (especia)
  7. ½ tz cáscara de piña
  8. 1 tz jugo de naranjilla
  9. ¾ tz agua

PREPARACIÓN:

Primero deberá diluir la harina de jora en agua, luego en otro recipiente deberá poner a hervir los demás ingredientes. Cuando esté diluida la harina, deberá agregarla a la olla donde se cocinan los demás ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento por lo menos 2 horas. Después agregue el jugo de naranjilla y mezcle bien. Deje fermentar por lo menos 2 días. Cierna y sirva bien frío.

Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.

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