La receta de pastel tres leches es muy popular a lo largo y ancho de América Latina. De hecho, es difícil determinar su origen. Más bien, varios países han desarrollado una versión particular.
En el caso de México, el pastel tres leches es de los postres más populares, y bien considerado como parte de la cocina local. Una cosa es cierta, es un postre perfecto para terminar una buena comida de antojitos u otros platos salados mexicanos.
INGREDIENTES
1 lata grande de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de harina de trigo
1 lata crema de leche
6 huevos
1 chorrito de esencia de vainilla
1/2 sobre de polvo para hornear
2 taza de azúcar
Mantequilla
PROCEDIMIENTO
Preparación del bizcocho
1 Precalentar el horno a 180 grados.
2 Batiremos las yemas de todos los huevos, y solamente tres claras, en un recipiente. Continuaremos hasta que empiecen a formarse burbujas.
3 Incorporar el azúcar a la mezcla, sin dejar de batir.
4 Una vez que la mezcla sea uniforme, hay que agregar la harina y el polvo de hornear, sin parar de batir.
5 Cuando la mezcla comience a verse uniforme de nuevo, vamos a agregar la vainilla.
6 Pasaremos esta mezcla a un molde para hornear.
7 Meteremos la masa de pastel al horno, por 25 minutos.
Preparación del líquido y el merengue
1 Mezclaremos en un recipiente los tres tipos de leche: la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche o leche líquida.
2 Una vez obtenida una mezcla homogénea, la reservaremos.
3 Las tres claras de huevo las batiremos a punto de nieve.
4 Luego de obtener la consistencia de punto de nieve, iremos incorporando el azúcar, poco a poco, y mezclando para conseguir una crema homogénea.
5 Luego, hay que sacar el bizcocho del horno. Lo ideal es dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
6 Empapar con la mezcla de las tres leches, y coronarlo con el merengue.
