El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa. Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana.
Este plato típico nos trae el inigualable sabor de la yuca junto al rico pescado. Te invitamos a preparar y disfrutar este sabroso encebollado.
INGREDIENTES:
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca,
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de ají no picante en polvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
PREPARACION:
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el ají y la sal.
2. Añadir el agua y las ramitas de cilantro.
3. Cuando el agua comience a hervir añadimos el atún dejándolo durante 10 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y haga hervir con las yucas, cocine hasta que estén suaves, luego saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
5. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
6. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Te invitamos a que te animes a preparar este delicioso plato y sorprendas a tu familia y amigos. Buen provecho – Bon Appetit
