El ensumacao es un delicioso caldo con marisco, leche de coco y maní, que tiene origen en la provincia de Esmeralda y es considerado un gran plato afrodisiaco. A continuación la receta de esta peculiar receta.
INGREDIENTES:
- 500 gr de pescado.
- 500 gr de camarón
- 300 gr de pateburro
- 300 gr de pulpo
- 300 gr de calamar
- 300 gr de langostinos
- 200 gr de almejas
- 200 gr de cangrejo azul
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de leche de coco
- 2 tazas de caldo de camarones
- 100 gr de maní tostado
- 2 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite con achiote
- Sal c/n
PREPARACIÓN:
Primero debemos limpiar muy bien todos los mariscos, luego cocinar aparte el pulpo y los pateburros para que ablanden un poco. Y aparte cocinamos los camarones. Luego, en una olla derretir la mantequilla con aceite de achiote, y haga un sofrito con cebollas, pimientos y ajo y revolvemos para que sofrían.
Agregamos después el caldo de camarones, el pescado, el pulpo, los pateburros, camarones y demás mariscos, agregamos el maní licuado en leche, la leche de coco y un punto de sal. Dejar cocinar por unos 7 ó 10 minutos para que se concentren los sabores. Por último añada el cilantro muy bien picado.
Este plato se puede acompañar con una porción de patacones, porción de arroz, el aguacate y limón.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.
