La sopa sancocho es un plato que se utiliza como acompañamiento en los almuerzos ecuatorianos volviéndose un clásico nacional.
Ingredientes
1 kg de carne vacuna con hueso 1 cebolla 1 tomate 1 yuca pequeña 3 choclos tiernos en trozos 1 plátano verde 4 litros de agua 2 ramas de perejil 1 cucharadita de orégano
Preparación
- Comenzar por hervir el hueso en agua con sal por media hora.
- Agregar la cebolla y el tomate en cubos, los choclos cortados en rodajas y cocinar por media hora más.
- Introducir en la cacerola el plátano cortado en rodajas y rociado con limón.
- Cuando el choclo este tierno agregar la yuca y cocinar hasta que quede suave, salpimentar.
- Servir caliente y espolvoreado con perejil.
