Plato manaba, principalmente del cantón Jipijapa deliciosa receta que tendrás para preparar.
PORCIONES: 8 PLATOS
INGREDIENTES:
- 3 Tazas Harina De Maíz
- 1/4 Taza Pimiento Rojo
- 1/4 Taza Pimiento Amarillo
- 1/2 Taza Pimiento Verde
- 1/4 Taza Cilantro picado
- 1 Cucharadita Ajo picado finamente
- 1 Taza Filetes De Pechuga De Pollo cocida y desmenuzada
- 2 Cubos Caldo De Gallina disueltos en el litro de agua
- 1 Litro Agua
- 1 Taza Cebolla Morada picada finamente
- 1 Cucharadita Comino Molido
- 1/2 Taza Pasta De Maní
- 1 Cucharadita Orégano Fresco
- 5 Cucharadas Aceite de achiote
- 1 Sobre Caldo Criollita
- 2 Unidades Huevo cortadas en rodajas
- 2 Cucharadas Pasas
- 4 Cucharadas Perejil Fresco
MODO DE PREPARACIÒN:
- Prepara el refrito:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca el aceite de achiote en una olla pequeña, caliéntalo, una vez listo, añade la cebolla paiteña y el ajo, deja cocinar unos minutos a fuego medio y agrega la mitad del cilantro y el perejil picado. Sazona con el comino y el caldo en polvo criollita. Finalmente añade los pimientos y la cebolla larga picada. Continua la cocción del refrito por 3 minutos más.
Prepara la masa de maíz:
- Disuelve la taza de harina de maíz, poco a poco para no dejar grumos, en casi todo el caldo de pollo preparado. Coloca el caldo restante en la licuadora y procésalo junto con la pasta de maní y la cucharadita de orégano. Lleva la mezcla de maíz a una sartén amplia y caliéntala a fuego medio. Incorpora el maní disuelto, y sin dejar de revolver, cocina la mezcla unos 10 minutos hasta que espese. Una vez espeso añadimos el refrito a la mezcla. Continúa cocinando durante 5 minutos más a fuego bajo. Por último, añade el pollo desmenuzado.
- Coloca la mezcla en un molde refractario rectangular y hornea durante 25 minutos o hasta que la superficie se dore ligueramente. Decora la superficie con las rodajas de huevo duro y, si deseas, con pasas. Deja enfriar completamente antes de cortar.
- Acompaña el Greñoso con chifles y una salsa criolla con tomate, cebolla, cilantro y limón.
