Porciones: 3 personas
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:
- 10 chiles
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de agua
- 300 g. de pollo cocido desmenuzado
- 300 g. de carne desmenuzada
- 100 g. de queso requesón
- 100 g. de queso cheddar
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de comino
- 6 tortillas
- Sal
- Rama de canela
- Salsa roja para enchilada
- 1 taza de maíz dulce
- Jamón en trocitos
- Aguacate
- Salsa rosada picante
- Yogurt griego
Preparación:
- Pela los dientes de ajo, colocalos junto a los chifles en un sartén, deja tostar durante unos segundos.
- Coloca los chiles en agua por 5 minutos y escúrrelos.
- Agrega los chiles, agua, comino, orégano, ajos y sal al gusto, licúalos y pasa por un filtro, apreta con una cucharada para retirar la pulpa.
- Pon a hervir la salsa de chile por 5 minutos junto con rama de canela y media taza de agua.
- Coloca las tortillas en un sartén por 1 minuto y báñalas en salsa roja.
- En las tortillas agrega el pollo y la carne desmenuzada, el maíz dulce, aguacate y el jamón, puedes revolverlas. Cierra las tortillas. cubre con más salsa roja.
- Mezcla salsa rosada, yogurt griego y la salsa roja para enchilada, cubre las tortillas con esta salsa.
- Puedes acompañar las enchiladas con guacamole o mayonesa.
