Se dice que es originario de Sinaloa, un estado cuya principal frontera es la costa del Pacífico mexicano. Este platillo es famoso por su picor debido al tipo de chile que se usa para prepararlo.
Básicamente es un caldo elaborado con frutos redondos y pequeños que se dejan secar y marinar junto con chiles chiltepines para que absorban su sabor y picante característico.
INGREDIENTES
500 grs colas de gambas
½ cebolla
1 pepino
1 chile jalapeño
1 taza zumo de lima
1 cuchara zumo de limón
sal
cilantro picado
1 tomate cherry
1 rama de romero o perejil para decorar
PROCEDIMIENTO
1 Las gambas, lavándolas y secándolas con papel de cocina. Cuando estén completamente secas las abriremos por la mitad y las colocaremos en una fuente.
2 Las empapamos en jugo de lima y las metemos en la nevera durante un cuarto de hora.
3 A continuación pelamos y cortamos la cebolla en plumas, la colocamos en un colador y la ponemos debajo del chorro de agua fría.
4 Posteriormente picamos las hojas de cilantro y lo reservamos.
5 Pelamos el pepino, lo abrimos en canal, le quitamos las semillas, hacemos lo mismo con el chile jalapeño y lo trituramos junto con un poco de zumo de limón y sal.
6 Recuperamos la fuente en la que tenemos las gambas escurridas, las colocamos bien bonitas, echamos la cebolla y las cubrimos con el zumo de limón con pepino y chile.
