Un plato exquisito y fácil de preparar. Es el plato principal perfecto para cualquier época del año. Esta receta es popular en Perú por el choclo que le da un toque particular al arroz y azafrán.
TIEMPO DE PREPARACIÒN: 20 MIN
PORCIONES: 8 PLATOS
INGREDIENTES:
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- ½ choclo bebe desgranado
- ½ taza de garbanzos frescos
- ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
- 1 taza de arvejas desgranadas
- ½ taza de acelga y espinaca picada
- ½ pimiento picado en cuadritos
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de pallares verdes
- 1 cucharada de azafrán
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de cebolla colorada picada
- perejil picado
- sal, pimienta y sazonador al gusto
MODO DE PREPARACIÒN:
El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor.
Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve
