RECETA: Brazo de atún

INGREDIENTES:

• 1 kilo de papas (para el puré de papas)
• 1 puñadito de sal (para el puré de papas)
• 50 gramos de mantequilla (para el puré de papas)
• 1 chorro de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata de aceitunas rellenas (opcional)
• 4 huevos hervidos
• 1 bote de mayonesa
• 15 o 20 aceitunas (para decorar)
• 4 buenas rodajas de huevo

PREPARACIÓN:

1. Empezamos pelando y troceando las papas para ponerlas a hervir en una olla con agua y un puñado de sal
2. Mientras, preparamos el relleno poniendo en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente las cebollas picaditas y los pimientos morrones también picaditos dejándolos cocer a fuego moderado.
3. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el orégano removiéndolo bien y dejando sofreír unos minutos.
4. A continuación colocamos el sofrito en un colador para escurrir el exceso de aceite.
5. Ponemos en un bol el atún desmigajado y bien escurrido y las aceitunas rellenas partidas por la mitad reservando 15 – 20 aceitunas para la decoración final.
6. Añadimos también los huevos sancochados hervidos troceados reservando también 4 – 5 rodajas de huevo para decorar.
7. Por último añadimos el sofrito bien escurrido y mezclamos todo bien hasta ver todos los ingredientes bien mezclados.
8. Una vez cocidas las papas las escurrimos bien y las machacamos en el mismo caldero con un machacador y le añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos para mezclarla con las papas machacadas.
9. Así formamos una bola de puré de papas que colocamos sobre papel film de cocina que nos ayudará a hacer el brazo de atún,
10. Con un rodillo o una pala de cocina extendemos bien el puré de papas formando un rectángulo y extendemos sobre el puré el relleno que hemos hecho.
11. Ahora, aprovechando el papel film vamos formando el brazo gitano sin preocuparnos de que puedan aparecer zonas quebradas.
12. Luego podemos arreglarlo usando las manos, hasta formar un cilindro que dejamos bien apretado y rodeado con el papel film.
13. En este momento ponemos el brazo gitano a refrigerar en la nevera durante un par de horas.
14. Cuando vayamos a montarlo lo sacamos del frigo, lo ponemos en la bandeja de presentación, retiramos el papel film y lo untamos por todas partes con mayonesa hasta cubrir todo el cilindro.
15. Por último lo decoramos a nuestro gusto con las aceitunas y las rodajas de huevo hervido que habíamos reservado.
16. El brazo de papa relleno de atún y pimiento está listo partir varias rebanadas y a comer.