Los chilaquiles son una receta perfecta para preparar si te quedaron tortillas del día anterior.
Las tortillas que ya no están frescas pueden aprovecharse para esta receta, más o menos como cuando se aprovecha el pan duro para hacer pudín de pan. Pero si no hay tortillas del día anterior, no importa; los chilaquiles también quedan muy bien con tortillas frescas.
INGREDIENTES
10 Tortillas de maíz
Pechuga de pollo
Salsa roja
Cebolla blanca
1/3 Crema de leche
Queso rallado o desmenuzado
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite vegetal
Agua.
Cilantro
PROCEDIMIENTO
1 Cocer la pechuga de pollo en agua caliente, con un poco de sal y pimienta, por alrededor de 20 minutos
2 Cortar las tortillas en tiras o triángulos.
3 Freír en aceite las tortillas cortadas.
4 Una vez cocido el pollo, Deshebrar el pollo con la ayuda de dos tenedores. Reservar.
5 Calentar la salsa en una cacerola.
6 Pelar y picar la cebolla en ruedas muy delgadas y luego separar los círculos interiores. Reservar.
7 Antes de retirar la salsa del fuego, agregarle el pollo y los trozos de tortilla frita.
8 Servir de inmediato con la ayuda de un cucharón, acomodando en cada plato una porción de salsa con tortillas.
9 Decorar la porción de cada plato con un poco de crema de leche.
10 Espolvorear cilantro picado y queso rallado o desmenuzado sobre cada plato.
11 Terminar la decoración con ruedas delgadas de cebolla, encima de los otros ingredientes.
