RECETA: Colada Morada

La colada morada es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.

Aquí te dejamos la forma de preparar y los ingredientes que se utilizan para realizar esta bebida.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro puede usar maicena en caso de no encontrar la harina morada
  • 14 oz de pulpa de naranjilla descongelado – se puede usar jugo de piña o de maracuyá como alternativa
  • 2 tazas de moras congeladas o frescas
  • 2 tazas de mortiños o arándanos congelados o frescos
  • 2 tazas de fresas o frutillas cortadas en rodajas
  • 1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
  • 1 ishpingo flor de canela – si lo encuentra
  • 5-6 rajas de canela
  • 4-5 clavos de olor
  • 4-5 granos de pimienta dulce
  • 1 anís estrellado
  • 12-14 oz panela o azúcar morena ajuste al gusto
  • Unas hojas de hierba luisa frescos o secos
  • Unas hojas de cedrón fresco o seco
  • 2 pedazos de cascara de naranja
  • Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja
  • 12 tazas de agua – ajuste de acuerdo al espesor deseado
  • Frutas adicionales al gusto: babaco, ciruelas,durazno, manzana, pera

Modo de preparación:

  • Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
  • Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
  • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
  • En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.
  • Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
  • Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
  • Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.
  • Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.

Al momento de servir lo acompañas con guaguas de pan.

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