Ingredientes:
- 200 gramos de totopos o nachos.
- 2 tazas de frijoles negros cocidos.
- 1 cebolla.
- 200 gramos de queso manchego o cheddar rallado.
- 2 Tomates rojos o jitomates.
- 4 Chiles jalapeños.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 ramo de cilantro fresco.
- 1 limón verde.
- Aceite.
- Pimienta negra y sal al gusto.
Modo de preparación:
- Precalienta tu horno a 200 grados.
- Corta el cilantro en trozos hasta llenar el tercio de una taza.
- Corta el tomate en cubos. (sin el centro ni la semilla).
- Pela la cebolla y el ajo y cortar en trozos muy pequeños.
- Cortar los chiles en tiras y el limón por la mitad.
- En la sartén ubica un par de cucharadas de aceite, y haz un refrito con la cebolla y el ajo. (deja cocinar por unos minutos hasta que la cebolla cambie su color).
- Añade los totopos o nachos en un recipiente grande para horno, de forma tal que se cubra toda la superficie y que queden lo menos superpuestos posible.
- Ubica sobre los nachos una capa uniforme de todo el queso rallado.
- Sobre el queso añade la mezcla de cebolla, los tomates y jalapeños picados.
- Espolvorea con sal y pimienta.
- Añade los frijoles.
- Mete al horno por 7 minutos o hasta que se derrita el queso.
- Luego de sacar del horno, espolvorear con el cilantro picado y con el jugo de limón.
