Este caldo es una sopa típica de la costa del Ecuador, realizado con albóndigas de plátano verde y rellenas con diferentes tipos de carne. Una delicia.
Ingredientes
4 plátanos verdes
500 gr de carne
2 cebollas moradas
1 zanahoria
2 papas
2 pimientos rojos
1 taza arvejas
1 taza choclo
1 taza de porotos rojos, Sal a gusto Especias: achiote- provenzal- comino
Preparación
- Colocar en una cacerola una cebolla y el morrón rojo picados, condimentar y sofreír.
- Añadir la carne y un litro y medio de agua caliente. Dejar hervir por unos 15 minutos.
- Agregar a la cacerola las papas, zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotos y cocinar a fuego lento unos 15 minutos más.
- En otra cacerola cocinar los verdes hasta que estén tiernos y salar.
- En una sartén colocar la otra cebolla con paprika y ajo y añadir la mitad de la carne que se cocinó en el caldo.
- Con la masa de verde hacer bolas y rellenar la preparación de la sartén.
- Colocar las bolas dentro del caldo y servir caliente.