El maduro lampreado se consume en gran parte de la costa ecuatoriana (Manabí, Esmeraldas, Guayas y Los Ríos) y es considerado una delicia por los turistas. La preparación del maduro lampreado es muy fácil y sabrosa.
Ingredientes
4 plátanos maduros 1 taza de leche 2 huevos ½ lb de harina de trigo 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 2 tazas de aceite ¼ lb de queso fresco
Preparación
- Cortar los plátanos a lo largo, sin que se separen por completo, dorarlos en una sartén con aceite.
- Retirar del fuego los plátanos y dejarlos enfriar. Luego rellenar el corte con las tiras de queso y reservar.
- Sernir la harina.
- Batir en un recipiente la leche, la sal y el polvo de hornear, agregar los huevos, adicionar la harina, y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Introducir los plátanos en la masa y cubrirlos completamente.
- Freír en aceite caliente, pinchar con un tenedor para que también se cocinen por dentro.
- Retirar los aborrajados y colocarlos sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite. Servir caliente.
