Ingredientes:
- 500gr de mollejas de pollo.
- 100gr de loche rallado.
- 200ml de chicha de jora.
- 1 cebolla roja.
- 100ml de ají amarillo triturado.
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de comino en polvo.
- 1 cucharada de ajo molido.
- Cilantro fresco(al gusto)
- Pimienta negra y sal (al gusto).
Modo de preparación:
- Limpia las mollejas.
- Sofreír en una sartén la cebolla a fuego medio hasta que se torne color transparente.
- Añade una cucharada de ajo molido.
- Ralla el loche con piel.
- Incorpora en una cazuela o recipiente el ají amarillo y el loche (cocina durante unos minutos).
- Añade cilantro picado y las mollejas, remueve hasta que quede todo integrado de manera correcta.
- Cubre las mollejas con el vaso de chicha de jora y un poco de agua.
- Cuando veas que está hirviendo, reduce el fuego a mínimo y guisa durante 5-6 horas.
- Debes estar pendiente que no se seque (añade un poco de agua)
- Sirve las mollejas y acompáñalas con yuca cocinada o un poco de arroz. ¡Delicioso!
