Caldo de albóndigas de verde

Este caldo es una sopa típica de la costa del Ecuador, realizado con albóndigas de plátano verde y rellenas con diferentes tipos de carne. Una delicia.

Ingredientes

4 plátanos verdes

500 gr de carne

2 cebollas moradas

1 zanahoria

2 papas

2 pimientos rojos

1 taza arvejas

1 taza choclo

1 taza de porotos rojos, Sal a gusto Especias: achiote- provenzal- comino

Preparación

1. Colocar en una cacerola una cebolla y el morrón rojo picados, condimentar y sofreír.
2. Añadir la carne y un litro y medio de agua caliente. Dejar hervir por unos 15 minutos.
3. Agregar a la cacerola las papas, zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotos y cocinar a fuego lento unos 15 minutos más.
4. En otra cacerola cocinar los verdes hasta que estén tiernos y salar.
5. En una sartén colocar la otra cebolla con paprika y ajo y añadir la mitad de la carne que se cocinó en el caldo.
6. Con la masa de verde hacer bolas y rellenar la preparación de la sartén.
7. Colocar las bolas dentro del caldo y servir caliente.