Receta de un delicioso caldo de albóndigas de carne, una sopa típica ecuatoriana.
INGREDIENTES:
1 lb de costilla de res
1 taza de zanahorias amarillas picadas
1 rama de cebolla blanca
1 diente de ajo molido
2 plátanos verdes
½ taza de carne picada
1 huevo cocinado cortado en cuadritos
¼ de taza de cebolla paiteña picada en cuadritos
½ cebolla
½ pimiento
5 tazas de agua
2 choclos cortados en partes
Achiote, sal, pimienta y comino al gusto
¼ de taza de cilantro picado
2 hojas de col grandes cortadas en partes.
PREPARACIÓN:
1 Ubicar en una olla las costillas y poner a hervir, ir retirando la espuma que se va formando.
2 Lanzar la rama de cebolla blanca, el diente de ajo, la mitad de la cebolla paiteña, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
3 Retirar las cebollas y el pimiento cuando ya estén cocidos.
4 Cocinar los cuadritos de la zanahoria hasta que estén blandos.
5 Refreír la carne picada en cuadritos, la cebolla picada, la zanahoria y el huevo con un poco de achiote.
6 Rayar el plátano verde, echarle un poco de achiote y amasarlo hasta que esté consistente, formar bolitas y rellenarlas con el refrito realizado en el paso anterior.
7 Agregar los trozos de choclo luego de unos 30 minutos que haya hervido el caldo.
8 Lanzar las albóndigas rellenas al caldo cuidadosamente para que no se desbaraten y a su vez lo que sobró del refrito también lanzarlo, esperar hasta que las bolitas floten en el caldo.
9 Verificar que el choclo y las albóndigas estén completamente cocidos, agregar el cilantro y los trozos de col, dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.
