El caldo de costilla de res es muy consumido en la sierra y en la costa ecuatoriana, también se lo conoce como levanta muertos.
Ingredientes
1 lb de costilla de res
1 tomate maduro
1 coliflor
1 brócoli
1 taza de vainitas
½ zanahoria
8 tazas de agua
2 papas
1 rama de cebolla blanca
2 ajos, Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
- Cocinar la costilla en una olla grande hasta que este suave (reservar).
- Pelar las papas y cortarlas en cuadritos. Ponerlas a cocinar.
- Sofreir la cebolla y el ajo, agregar el tomate pelado y picado. Vertir esta preparación en el agua en que se cocinó la costilla y agregar la zanahoria, las papas y la vainita.
- Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor y el brócoli.
- Condimentar con sal, pimienta, orégano.
- Añadir la carne y cocinar 20 minutos o hasta que este bien cocido.
