RECETA: Arroz con camarones

El arroz es muy tradicional en las cocinas de los manabitas y por qué no decir que es en todos los ecuatorianos, y es muy versátil a la hora de cocinarlo, por ellos hoy te traemos un delicioso arroz con camarones muy rico y sabroso.

INGREDIENTES:

• 2 libras de camarones lavados y sin tripita, pero sin pelar
• 2 cucharaditas de comino molido
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 dientes de ajo picaditos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de arroz sin cocer
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla colorada picada en cuadritos
• 1 pimiento picado en cuadritos
• 2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadritos
• 3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final
• 1 cucharadita de achiote molido
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir:
• Plátanos maduros fritos
• Curtido de cebolla y tomate

PREPARACIÓN:

1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado,
2. Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
3. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
4. Pele los camarones, pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
5. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
6. Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
7. Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta.
8. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
9. Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
10. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
11. Rectificar la sal y espolvorear con hiervita picada,
12. Servir con los camarones sin pelar para usarlo como decorativo y acompañelo con aguacate, curtido de cebolla y tomates