RECETA: Camotes en caldo de carne

Este peculiar plato es poco conocido en la gastronomía ecuatoriana, posee origen histórico y propio de la provincia del Tungurahua. Conoce esta receta, anímate a prepararla y disfrutar de su sabor.

INGREDIENTES:

  1. 3 a 4 camotes (amarillos) grandes
  2. 3 a 4 filetes de carne
  3. 1 cebolla colorada
  4. 1 pimiento verde
  5. 2 tomates
  6. Arroz cocinado (para acompañar)

PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer, en un recipiente de agua con sal, ponga a hervir los camotes, estos deberán estar pelados y cortados en cubos. Cuando ya estén cocinados, sáquelos del agua y consérvelos en otro recipiente. A la carne, deberá filetear y prepararla como para bistec; alíñelos con sal, ajo y comino, o con las especias de su preferencia. En una sartén coloque los filetes aliñados, añada jugo de tomate cernido, el pimiento y las cebollas cortadas en rodajas, tape por unos minutos hasta que la carne suelte sus jugos, deberá cocinar la carne con los vegetales a fuego bajo por al menos unos 15 minutos. Sirva primero los camotes cocinados y sobre ellos coloque los filetes de carne. Puede acompañarlo con arroz blanco.

Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.

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