RECETA: CUY CHACTADO

Este platillo, proveniente de los andes peruanos, lleva en su nombre el «chactado» por lo crocante que queda la carne tras la cocción. Se trata de un plato muy preciado y respetado en algunas regiones del Perú por su alto valor nutritivo y cultural.

INGREDIENTES

1 cuy entero eviscerado

1 taza de chicha de jora

1/4 de taza de ají panca molido

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de hierbabuena picada

1 limón

Sal al gusto

1 taza de aceite

PROCEDIMIENTO

En un bowl Mezclamos la chicha de jora, ají panca molido, sal, orégano, el zumo del limón, y la hierbabuena picada.

Introduce el cuy en el bowl y déjalo macerar en esta preparación.

Se calienta en una olla la taza de aceite.

Lleva a freir el cuy cuando la temperatura esté muy elevada.

Cocina hasta que dore por ambos lados.

Retira del sartén y listo. Acompáñalo con lo que más te guste.

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