RECETA: MOLLEJITAS PERUANAS.

Ingredientes:

  1. 500gr de mollejas de pollo.
  2. 100gr de loche rallado.
  3. 200ml  de chicha de jora.
  4. 1 cebolla roja.
  5. 100ml de ají amarillo triturado.
  6. Aceite de oliva extra virgen
  7. 1 cucharada de comino en polvo.
  8. 1 cucharada de ajo molido.
  9. Cilantro fresco(al gusto)
  10. Pimienta negra y sal (al gusto).

Modo de preparación:

  • Limpia las mollejas.
  • Sofreír en una sartén la cebolla a fuego medio hasta que se torne color transparente.
  • Añade una cucharada de ajo molido.
  • Ralla el loche con piel.
  • Incorpora en una cazuela o recipiente el ají amarillo y el loche (cocina durante unos minutos).
  • Añade cilantro picado y las mollejas, remueve hasta que quede  todo integrado de manera correcta.
  • Cubre las mollejas con el vaso de chicha de jora y un poco de agua.
  • Cuando veas que está hirviendo, reduce el fuego a mínimo y guisa durante 5-6 horas.
  • Debes estar pendiente que no se seque (añade un poco de agua)
  • Sirve las mollejas y acompáñalas con yuca cocinada o un poco de arroz. ¡Delicioso!

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