Mote con chicharrón es una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer.
Esta receta da 4 porciones.
INGREDIENTES:
1 libra de mote cocido
Culantro picado al gusto
Curtido de cebolla y tomate
Ají al gusto
Tostado
Para el chicharrón (o se puede comprar ya listo):
1 libra de lonja de chancho
Aceite o manteca de color achiote
Pepas de ajo licuadas o trituradas
Cebolla blanca picada
Comino al gusto
Sal al gusto
ELABORACIÓN PASO A PASO
Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos.
Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca.
Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca.
Calentar el mote- se puede calentar en la grasa donde se cocinaron los chicharrones.
Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.
