Es una de las mezclas más placenteras y deliciosas entre los platillos típicos de México, que genera una explosión de sabores inigualable.
Desde la década de los 20, con la llegada de migrantes libaneses a México, este plato está presente en la gastronomía del país.
Es una especie del tradicional shawarma libanés, que incluye, generalmente, vinagre, carne de cerdo, distintas especias típicas de México y, por supuesto, tortilla de maíz.
INGREDIENTES
8 chiles guajillo
4 dientes de ajo
1 taza de jugo de piña
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
600 g pierna de cerdo deshebrada
1 kg tortillas
1 taza de cubitos de piña
taza de cebolla morada picada
taza de cilantro picado
PROCEDIMIENTO
1 Hidrata los chiles guajillo en agua hirviendo.
2 Quítales las semillas y licualos con el ajo, el jugo de piña y el achiote.
3 Pon a hervir la salsa y agrégale el comino y laurel.
4 Incorpora la carne a la salsa.
5 Cocínala a fuego bajo hasta que espese la salsa.
6 Salpimienta y forma los tacos con las tortillas.
7 Termina con la piña, la cebolla morada y el cilantro.
