El Tigrillo de verde es uno de los platos más exquisitos y de preferencia de la sociedad ecuatoriana para los desayunos. De origen criollo es un plato sencillo y económico de preparar, pues, lleva como ingrediente estrella el plátano verde, que puede ser majado, es decir, cocinado y aplastado.
A este plato, se le puede agregar queso, huevo, y también chicharrón. Cabe recalcar, que cualquiera de estos ingredientes que sea utilizado para su preparación, el tigrillo es delicioso, nutritivo y energético para un buen desayuno.
INGREDIENTES:
- 3 Plátanos cocidos
- 5 Huevos
- Cebolla blanca
- 2 cdas cilantro
- 2 cdas mantequilla
- Achiote
- Queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Primeramente se debe cocinar los plátanos.
- Con un tenedor o piedra de moler, maje los verdes, hasta obtener la textura deseada.
- Se puede agregar cebolla cortada en cubos muy pequeños.
- Agregar achiote y mantequilla.
- Rallar el queso.
- En un satén u olla, agregar el plátano majado, el queso rallado y cocinar junto con los huevos.
- Dejar que se cocine varios minutos sin dejar de mover los ingredientes.
- Agregue cilantro rallado y servir.
Se puede servir acompañado de un estofado de carne y una taza de café como parte de la tradición criolla.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.
