RECETA: Viche de Pescado

Si hablamos de gastronomía ecuatoriana el viche de pescado no puede faltar. Esta una sopa típica de la provincia de Manabí, es a base de pescado y contiene plátanos, choclos y vegetales. Es muy popular en la costa ecuatoriana. Hoy les enseñaremos cómo prepararlo en casa.

Ingredientes:

  • Pescado (atún, preferiblemente albacora) ½ kilo
  • Choclos en pedazos 3
  • Fréjol tierno en vainas (1 atado)
  • Zanahoria amarilla cortada en cuadraditos 1
  • Habas o habichuelas  ¼ de libra
  • Plátanos maduros en trozos 2
  • Plátano verde rallado 1
  • Yuca pequeña en trocitos 1
  • Zapallo, media libra en trozos
  • Camote, media libra en trozos
  • Maní molido ¼ de libra
  • Cebolla colorada pequeña cortada en cuadraditos pequeños 1
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Achiote, sacado el color en manteca de puerco o aceite; ajo, sal, pimienta, comino, cilantro al gusto.

Preparación:

  1. Hacer un refrito con la cebolla colorada, pimiento y demás condimentos.
  2. Cuando este dorada la cebolla, añadir agua, los choclos, yuca, zapallo, camote, zanahoria amarilla, fréjol en vainas, hasta que estén cocinados.
  3. En el plátano rallado añadir un poquito del caldo, sal y pimienta y elaborar unas bolas pequeñas que se añaden al caldo hirviendo.
  4. Incluir el pescado, los maduros y el maní posteriormente licuado en agua.
  5. Dejar hervir unos quince minutos hasta observar que se ha cocinado bien el pescado.
  6. Añadir el cilantro y dejar que hierva un minuto y está listo.
  7. Opcional se puede incluir en el refrito inicial un poquito de orégano.

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