Si hablamos de gastronomía ecuatoriana el viche de pescado no puede faltar. Esta una sopa típica de la provincia de Manabí, es a base de pescado y contiene plátanos, choclos y vegetales. Es muy popular en la costa ecuatoriana. Hoy les enseñaremos cómo prepararlo en casa.
Ingredientes:
- Pescado (atún, preferiblemente albacora) ½ kilo
- Choclos en pedazos 3
- Fréjol tierno en vainas (1 atado)
- Zanahoria amarilla cortada en cuadraditos 1
- Habas o habichuelas ¼ de libra
- Plátanos maduros en trozos 2
- Plátano verde rallado 1
- Yuca pequeña en trocitos 1
- Zapallo, media libra en trozos
- Camote, media libra en trozos
- Maní molido ¼ de libra
- Cebolla colorada pequeña cortada en cuadraditos pequeños 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Achiote, sacado el color en manteca de puerco o aceite; ajo, sal, pimienta, comino, cilantro al gusto.
Preparación:
- Hacer un refrito con la cebolla colorada, pimiento y demás condimentos.
- Cuando este dorada la cebolla, añadir agua, los choclos, yuca, zapallo, camote, zanahoria amarilla, fréjol en vainas, hasta que estén cocinados.
- En el plátano rallado añadir un poquito del caldo, sal y pimienta y elaborar unas bolas pequeñas que se añaden al caldo hirviendo.
- Incluir el pescado, los maduros y el maní posteriormente licuado en agua.
- Dejar hervir unos quince minutos hasta observar que se ha cocinado bien el pescado.
- Añadir el cilantro y dejar que hierva un minuto y está listo.
- Opcional se puede incluir en el refrito inicial un poquito de orégano.
