RECETA: SECO DE CARNE DE RES

El Seco de Carne o Res es un plato muy popular en varios países y una receta típica del Perú y Ecuador, es así que en Ecuador se lo consume tanto en la costa como en la sierra, este guiso suele ir acompañado con una porción de arroz blanco y dependiendo de la región con yuca o papa cocinada.

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res
  • 1 cebolla colorada picada en cuadritos
  • 2 tomates de riñón grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 taza de jugo de naranjilla pura
  • 2 cucharadas de pasta de achiote
  • 2 ramas de perejil picado
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta

Preparación

  1. Licuamos el tomate con el pimiento, la cebolla y el ajo pero, no en su totalidad, es decir, que el preparado quede un poco espeso.
  2. Cortamos la carne de res en cuadritos medianos y la condimentamos con sal, pimienta y comino.
  3. Colocamos en una olla el licuado y lo ponemos a cocinar, en el momento en que empiece a hervir la mezcla colocamos la carne.
  4. Agregamos el jugo de naranjilla con la pasta de achiote, dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que tome consistencia, ratificamos el sabor y añadimos el perejil picado.
  5. Lo podemos servimos con una porción de arroz blanco, papas cocinadas, un maduro frito y una rodaja de tomate o aguacate.

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