El Anticucho es una de las comidas más conocidas en el Perú, se encuentra en muchos lugares alrededor del país y su preparación es infinita, teniendo por tanto un sabor que cambia constantemente.
Ingredientes
1 corazón de vaca
½ taza de vinagre
1 cucharada de ajos molidos
Comino al gusto
Sal al gusto
Pimienta
2 cucharaditas de orégano
4 cucharadas de ají panca molido
1 taza de cerveza negra
Palitos de madera para chuzos
2 cucharadas de ají panca molido
1 pizca de sal
1 taza de aceite
Preparación
1 Limpiar el corazón de vaca para luego trozarlo en pedazos de tamaño regular.
2 Mezclar en un bowl el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza,
3 También introducimos los trozos de corazón, que deberán macerarse como mínimo un par de horas.
Aprovechamos para ir preparando el aderezo que nos ayudará en la cocción.
4 En un pequeño bowl colocamos las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite, mezclando bien.
5 Cuando ya hayan tomado sabor los trozos de corazón, podemos ir ensartándolos en los palitos, colocando entre 3 y 4 pedazos por palito.
6 Los llevamos a la parrilla, y los cocemos por ambos lados.
7 Los anticuchos de corazón pueden servirse acompañados de un trozo de choclo sancochado y de mitades de papa sancochada.
