Esta es una receta que bien la pueden acompañar con arroz blanco, arroz primavera o simplemente con una ensalada verde. También puedes prepararlo con vegetales y el resultado siempre será delicioso.
INGREDIENTES
- 5 o 6 plátanos maduros, pelados
- 4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto
- 1 pote (14.5) grande de habichuelas tiernas rebanadas
- Ingredientes para el relleno de carne
- 2 lbs. de carne molida o picada
- ¼ taza de aceite de maíz
- 2 cucharadas de sofrito
- (Si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
- 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- ¼ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceitunas rellenas
PROCEDIMIENTO
- Monda (pelar) los plátanos y corta cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.
- Fríe hasta que queden doraditos por ambos lados, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.
- En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2 minutos.
- Añade la carne molida, sazonar a gusto y cocina por 10 a 15 minutos.
- Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.
- Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas.
- La capa final debe de quedarte de plátanos, echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.
