RECETA: RICO RACHI PERUANO.

Ingredientes:

  1. 500gr de rachi (librillo de vacuno).
  2. 150gr de aji panca molido.
  3. 2 dientes de ajo.
  4. 2 cucharadas de vinagre blanco.
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  6. 1 cucharada de achiote en pasta.
  7. 1 cucharada de comino en polvo.
  8. 1 cucharada de pimentón.
  9. Una pizca de pimienta negra.
  10. Una pizca de sal (al gusto)
  11. 1 cucharada de orégano.
  12. Una cucharadita de ají panca.

Modo de preparación:

  • Luego de haber limpiado tu librillo, déjalo a fuego durante 20 minutos en una olla con agua.
  • Escurre y aclara.
  • Ubica nuevamente a ebullición el librillo y déjalo con una verdura o hierba durante una hora y media.
  • Prepara una marinada a base de ají panca, aceite de oliva extra virgen, vinagre, ají amarillo y las especies de tu gusto.
  • Una vez que el libillo esta cocido sácalo y déjalo escurrir hasta que este frio.
  • Deja al menos 5 horas el librillo con la marinada en tu nevera.
  • Calienta la parrilla o la sartén con un poco de aceite (oliva extra virgen) y cuando veas que empieza a humear añade el libillo marinado, y deja que se dore un poco (al gusto).
  • Listo, ya puedes servir y disfrutarlo. (puedes acompañarlo con u7nas patatas hervidas).

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