El Sango es considerado patrimonio de la gastronomía Ecuatoriana, y de origen Costero. Por ser un plato sencillo, es uno de los más deliciosos y cuenta con una excelente reseña histórica, lo que lo hace uno de los más consumidos en las mesas ecuatorianas.
Debido a su excelente sabor, se puede destacar la gran variedad de ingredientes con el cual se puede preparar un Sango. Como base de estos, se encuentra el plátano o comúnmente llamado “verde” y la pasta de maní, lo que da su toque especial.
Estos ingredientes, son acompañados de verduras como cebolla colorada o blanca, pimientos, tomates, todo según el gusto de quien prepararía este delicioso manjar. Y como ingrediente especial, el pescado, que suele ser el más usado para complementar este plato. Pero no solo se puede usar pescado, también se puede variar como camarones, calamares o incluso atún. A continuación, podrán conocer la receta de este maravilloso plato.
INGREDIENTES:
- Plátanos verdes.
- Pasta de maní.
- Ajo.
- Cebolla colorada.
- Pimiento verde.
- Cilantro.
- Agua 1lt.
- Comino.
- Sal.
- Pimienta
- Camarones.
- Calamar.
PREPARACIÓN:
- Empezamos lavando, cortando y quitando la cascara de los plátanos.
- Se procede a rallar todos los plátanos.
- A la masa del plátano se le agrega pasta de maní y se mezclan hasta ambos ingredientes estén completamente unidos.
- Luego, se agrega un poco de agua para que la masa se pueda disolver sin dejar grumos.
- En un sartén u olla, se agrega achiote y ajo en pasa o picado hasta cocinar.
- Una vez cocinado, se agrega cebolla colorada picada, pimiento verde y cilantro.
- Mezclar los ingredientes mientras se agrega sal, pimienta y un poco de comino, cocinar todo a fuego bajo.
- Unos minutos después se puede agregar agua, revolver todo y agregar la masa de plátano con maní. Subir el fuego para que se pueda cocinar.
- Mezclar constantemente para que la masa no se pegue.
- Agregar a la olla, los camarones y calamar ya cortados, estos pueden ser sazonados con sal.
- Dejar cocinar los mariscos y al finalizar agregar cilantro al gusto.
De esta manera podemos destacar también, que el verde o plátano es uno de los suministros alimenticios más importantes en la comida Ecuatoriana, a pesar de que se puede realizar una gama amplia de platos, contribuye como un ingrediente sencillo y económico, brindando al cuerpo nutrientes y proteínas necesarias.
¿Qué esperas para prepararlo? Disfruta de este espectacular plato. Acompañalo con una exquisita ensalada y unos deliciosos patacones, tración del Ecuador.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.
