RECETA: TRADICIONAL SOPA DE NOVIOS .

Ingredientes:

  1. 4 presas de pollo o gallina
  2. 4 mollejas de pollo
  3. 200 gramos de spaghetti
  4. 2 pan francés
  5. 1½ litros de caldo de pollo
  6. 1 cebolla roja
  7. 1 cucharada sopera de ajo molido
  8. 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
  9. 1 tomate
  10. 2 hojas de laurel
  11. 8 aceitunas
  12. 50 gramos de pasas hidratadas
  13. 4 huevos sancochados
  14. 1 chorro de aceite vegetal
  15. sal, pimienta y comino

Modo de preparación:

  • Trocear los panes en pedazos muy pequeños dentro de un recipiente.
  • Añade agua caliente hasta que los cubra. Dejar en remojo 20 minutos aproximadamente.
  • En una olla calienta un chorro de aceite vegetal y, luego, agrega la cebolla roja picada en cuadritos. Sofríe por 2 minutos y añade la cuchara de ajo molido. Sofríe 2 minutos más y posterior añade el tomate picado también en cuadritos. Sofríe a fuego medio por 3 minutos más.
  • Añade la pasta de ají panca y deja cocinar por otros 4 minutos a fuego medio.
  • Agrega el pollo junto con las mollejas.
  • Añade  todo el caldo de pollo, sube el fuego al máximo y deja hervir hasta que las presas de pollo estén cocidas.
  • Coloca también las hojas de laurel, sal, pimienta y comino.
  • Cuando el pollo esté cocido, agrega el spagueti por la mitad y remueve. (cocinar solo por 6 o 7 minutos).
  • Cuando los fideos estén al dente, agrega la pasta de pan remojado y no dejes de mover la preparación.
  •  Rectifica la sal y verifica que la textura de la sopa quede ligeramente espesa, no debe estar tan líquida, pero tampoco tan grumosa.
  • Deja cocinar unos 3 minutos más y, luego, agrega el pan. A continuación, reserva y apaga el fuego. Ya fuera del fuego, agrega las pasas previamente hidratadas.

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