RECETO: ANTICUCHO PERUANO

El Anticucho es una de las comidas más conocidas en el Perú, se encuentra en muchos lugares alrededor del país y su preparación es infinita, teniendo por tanto un sabor que cambia constantemente.

Ingredientes

1 corazón de vaca

½ taza de vinagre

1 cucharada de ajos molidos

Comino al gusto

Sal al gusto

Pimienta

2 cucharaditas de orégano

4 cucharadas de ají panca molido

1 taza de cerveza negra

Palitos de madera para chuzos

2 cucharadas de ají panca molido

1 pizca de sal

1 taza de aceite

Preparación

1 Limpiar el corazón de vaca para luego trozarlo en pedazos de tamaño regular.

2 Mezclar en un bowl el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza,

3 También introducimos los trozos de corazón, que deberán macerarse como mínimo un par de horas.

Aprovechamos para ir preparando el aderezo que nos ayudará en la cocción.

4 En un pequeño bowl colocamos las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite, mezclando bien.

5 Cuando ya hayan tomado sabor los trozos de corazón, podemos ir ensartándolos en los palitos, colocando entre 3 y 4 pedazos por palito.

6 Los llevamos a la parrilla, y los cocemos por ambos lados.

7 Los anticuchos de corazón pueden servirse acompañados de un trozo de choclo sancochado y de mitades de papa sancochada.

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