El chicharrón de pescado es otra de las delicias de la comida típica manabita. Su preparación es muy fácil y su sabor es sensacional.
Te dejamos esta práctica receta para que te anime a prepararlos
INGREDIENTES:
- 2 libras (1 kilogramo) de pescado cortado en cubos (puede ser picudo, dorado o albacora)
- Sal pimienta al gusto
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 huevos
- 1 ½ taza de apanadura (tostadas molidas) o 2 tazas de harina de trigo
- Aceite para freír
- 1 cebolla paiteña
- ¼ taza de jugo de limón
PREPARACIÓN:
- Cortar el pescado en cuadritos de aproximadamente 3 centímetros, condimentar con el ajo molido, la mostaza, la cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto y dejar reposar por 15 minutos.
- Cortar la cebolla paiteña en tiras y poner en una olla o bowl con agua fría por 15 minutos para que se vaya el sabor amargo.
- Escurrir la cebolla y echar jugo de limón, sal.
- Batir los huevos y colocarlos en un plato hondo.
- Colocar la apanadura o la harina en un plato llano
- Pasar los cubos de pescado por los huevos batidos y luego pasarlos por la apanadura o harina
- En un sartén poner abundante aceite a fuego alto freír los chicharrones unos minutos y ponerlos luego en una bandeja con papel toalla para que absorban el exceso de aceite.
Servir con la cebolla encurtida y acompañarlos con patacones o chifles.
