RECETA: Corviche de Camarón en salsa de maní

El corviche es uno de los más exquisito aperitivos que posee la gastronomía Ecuatoriana. A pesar de ser un bocado de bajo costo, es de origen Manabita. Se prepara mediante la masa de plátano como ingrediente principal y original de dicho bocado, el cual es rellenado con pescado.

El corviche de pescado es uno de los más comunes dentro de la gama de ingredientes que se puede utilizar para su preparación, es decir, puede ser rellenado con otro tipo de mariscos. A continuación, les presentamos la receta de este delicioso aperitivo.

INGREDIENTES

• Achiote 30ml.
• Pasta de ajo 30gr.
• Cebolla colorada.
• Cebolla blanca.
• Pasta de maní 80gr.
• Agua 300ml.
• Camarones 400gr.
• Cilantro.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

1. Pelar y cortar los camarones a la mitad (paso opcional)
2. En un sartén coloca un poco de achiote y espera a que se caliente.
3. Agrega la pasta de ajo y deja cocinar mientras mueves suavemente.
4. Añade cebolla colorada y cebolla blanca.
5. Sazona con un poco de sal y pimienta, y deja que se refríen los ingredientes.
6. Agregar pasta de maní y un poco de agua con los demás de ingredientes.
7. Disolver la pasta de maní mientras se cocina hasta obtener una consistencia uniforme.
8. Agregar los camarones y cocinar unos minutos más. Agregar cilantro.

PREPRARACIÓN DE LOS CORVICHES

1. Limpiar, cortar y pelar los plátanos según la cantidad deseada para los corviches.
2. Rallar los plátanos.
3. Amasar el plátano rallado y se sazona al gusto.
4. Es opcional echarle achiote para que el plátano no cambie de color (o se oxide).
5. Agregar la pasta de maní al plátano rallado y agregar cilantro.
6. Humedecer con agua las manos y agarrar un poco de la masa para darle forma a los corviches.
7. En la parte central, colocar el relleno (camarones con salsa de maní) y cerrar la masa de plátano dándole la forma.
8. Una vez listos los corviches, se pueden meter al horno a 170° por media hora.
9. Opcional, se pueden freír a fuego medio.

Este exquisito plato, es un excelente acompañante para ocasiones especiales o familiares. Se puede comer en las mañanas como desayunos, almuerzos o meriendas. Además, se puede bañar los corviches con la salsa de maní preparada y acompañarlo con una de café o una bebida de preferencia según cada persona.

Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.