Receta ecuatoriana: MOTE PATA

Muy común en el sur del Ecuador el mote pata se consume principalmente durante el carnaval.

Ingredientes:

1. Media cucharadita Aceite/ achiote.
2. Media taza cebolla larga picada finamente.
3. Dos  ajos picados finamente.
4. Una taza y media de  lomo de cerdo cortado en cubos.
5. Dos sobres de criollita.
6. Media taza salchicha de cerdo longaniza.
7. Media taza cuero de cerdo picado en cubos.
8.  Una taza de leche semidescremada.
9. Tres cucharadas de semillas de sambo tostadas
10. Media taza de mote cocido
11. Dos pizcas de sal.
12. Una  pizca de comino molido o al gusto.

Modo de preparación:                               

• En una olla a fuego medio, calienta el aceite con achiote.
• Una vez listo dora la cebolla, ajo y carne de cerdo (10 minutos).
• Añade 2 tazas de agua y los sobres de Criollita.
•  Deja cocer a fuego medio (5 minutos).
•  Agrega la salchicha y cuero. (Revuelve constantemente).
• Licua la leche semidescremada con las pepas de sambo.
• Incorpora a la preparación anterior junto con el mote.
• Deja cocer por 10 minutos más, sazonar con sal y comino.
• Sirve caliente.