La receta de arroz y pollo ecuatoriana se acompaña con plátano frito. Es un plato simple y muy nutritivo.
Ingredientes
2 kg de pechugas de pollo
2 tazas de arroz crudo
4 plátanos maduros fritos
1 cebolla en cubos
4 tomates en cubos
1 pimiento en cubos
2 zanahorias en cubos
1 taza de arveja
4 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo en cubos
1 cucharada de achiote
1 cucharada de comino
1 taza de vino blanco
2 tazas de agua
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Tomar las pechugas de pollo y condimentar con una mezcla realizada con todas las especias de la lista.
Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén con aceite caliente y cocinar hasta dorar.
Agregar a la cacerola la cebolla, los tomates, el pimiento y cocinar por unos 15 minutos.
Agregar el vino blanco y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Añadir ahora el agua con el arroz, los arveja y las zanahorias y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido.
Servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito.
