DELICIOSA QUINUA MARINERA.

Ingredientes:

  1. 2 tazas de quinua
  2. 2 cebollas blancas (finamente picadas).
  3. 1 pimiento verde (picado en cuadritos).
  4. 10 dientes de ajo.
  5. 1 taza de arvejas.
  6. 500 gr de camarones frescos  (limpios).
  7. 500 gr de almejas o conchas frescas.
  8. 300 gr de calamares frescos.
  9. 200 gr de vieiras.
  10. 4 tazas de caldo de mariscos.
  11. 1 manojo de cilantro.
  12. Media taza de aceite de achiote.
  13. Sal, pimienta y comino (al gusto).

Modo de preparación:

  • Con 1 cucharada de aceite de achiote, cebolla picadita y un poco de ajo realiza un sofrito en una sartén.
  • Añade el caldo de camarones y la quinua lavada y deja que se cocine durante quince minutos a fuego lento.
  • En otra sartén realiza un nuevo sofrito, esta vez incorporando un poco de aceite de achiote, dos cebollas, una cucharada de ajo, pimiento, sal, comino y pimienta.
  • Incorpora la quinua cocida, las arvejas, los calamares cortados y las vieiras. Remueve y deja cocinar durante cinco minutos más.
  • Pica el cilantro y añade a este delicioso plato.
  • Sirve acompañado de aguacate, patacones, limón y curtido de cebollas.

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