Ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo (cortado en pedazos).
- 2 tazas de mote (cocinado).
- 1 taza de tostado.
- 1 taza de canguil.
- 4 empanadas de mejido.
- 1 libra de papas medianas (peladas y cocinadas).
- 1 plátano maduro cortado (para freír).
- 4 unidades medianas de cuero reventado.
- 1 taza de chicharon.
- media taza de cebolla blanca larga picada.
- 4 dientes de ajo.
- Sal, pimienta y comino (al gusto).
Modo de preparación:
- En una olla grande verter dos tazas de agua y ubicar la carne de cerdo acompañada de la cebolla, el ajo, sal, pimienta, y comino al gusto; dejamos hervir hasta que el agua se evapore.
- Cuando veamos que el agua se ha evaporado por completo, dejamos la carne que se fría en su propia grasa hasta que se dore en ambos lados.
- Procedemos a freír las papas cocinadas en abúndate aceite (hasta que en su superficie se haga una costra crocante) y luego freímos los maduros.
- Preparamos las empanadas de mejido.
- Finalmente vamos a servir esta delicia, primero ubicamos una porción pequeña de mote con un poco de chicharon, luego un puñado de tostado y otro de canguil, 2 papas fritas, 2 maduros fritos, 1 empanada, la carne de cerdo y el cuero reventado.
